Anisakis . - Les Bonheurs de Sophie

Anisakis .

13 Janvier 2020 pulsatilla

Savez-vous ce qui se cache derrière ce joli nom ?

L'autre jour, je cuisinais du poisson ,ce qui m'arrive rarement : je ne consomme plus de viande , et du poisson de moins en moins .

Après avoir lavé un filet, apparemment très frais et bien blanc , je remarquai en le séchant une sorte de petit hématome .

Passant le doigt dessus , je ne sentis aucune protubérance particulière mais , par précaution , je décidai d'inciser cet "hématome".

Avec la pointe du couteau , je mis en évidence et j'extirpai une sorte de fil gris-rosé que je déposai sur le papier absorbant pour l'examiner de plus près . Et là...,j'eus la surprise de voir la "chose " ...se tortiller et se rouler en boule !

Evidemment , je remballai le poisson et son hôte pour le rapporter vite fait au vendeur afin qu'il avise ... Et cela après avoir cherché sur le Net ce dont il pouvait s'agir .

C'est un anisakis , nématode de la famille des Ascaridida , qui peut provoquer des chocs anaphylactiques et des lésions digestives très graves .

Quand je pense que certains consomment du poisson cru ou simplement mariné ...

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pulsatilla

18/01/2020 10:00

Oups ... effectivement , je me suis trompée . S'agirait-il de l'église orthodoxe de Strasbourg ?

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yannn

17/01/2020 12:00

Oui, pour devinettes 1 & 2, réponse parfaite. Pour la 3, c'est un edifice religieux, ça tu l'as bien vu, mais pas une mosquée. Edifice terminé assez récemment. J'espère que tu trouveras. A plus. Yann

queline

17/01/2020 08:16

Beurk, moi qui aime le poisson et plus la viande depuis que je vis en milieu rural. Merci de nous prévenir.Bonne journée .

Coyote01

16/01/2020 09:59

Nous ne mangeons rien de cru, sortant de la mer ! Bonne journée Sophie

15/01/2020 10:21

Trouvé en commentaire sur mon dernier billet. Sainte Véronique sait faire des miracles ..... " ici " A plus. Yann

15/01/2020 09:56

Oups, et moi qui suis dans ma période fruits de mer! Bon, là, on parle de poissons, mais pour les crevettes, huîtres souvent mangées crues, cela est -il aussi possible? Et pour les coquilles Saint Jacques, qu'on conseille de ne pas trop cuire, juste un aller retour, là aussi danger? Tu m'inquiètes, à juste titre d'ailleurs. Je vais en parler à mon beau fils qui tient le rayon poisson d'une grande enseigne, et il en a du matériel .... !!! A plus, on se tient au courant. Yann

15/01/2020 09:09

Oui, il faut s'assurer de bien le faire cuire-après l'avoir examiné , et en espérant que des toxines ne se soient pas diffusées dans la chair !

yoshimiparis

15/01/2020 07:50

BonjourLorsque j'ai lu que c'était un anisakis, j'ai de suite regarde sur internet pour apprendre que ce sont les poissons sauvages qui peuvent en être atteint mais que à la cuisson ils disparaissent donc pas de souci pour la consommation du poisson.

Une fleur de Paris

15/01/2020 00:02

Bonsoir Sophie, Ben moi qui aime le poisson, ton article me fout la trouille !! Bisous.

sylvietoutcourt

14/01/2020 23:43

Brrrrrr!!!!! Sophie, j'aime le poisson mais n'en mange plus guère avec tout ce qu'il y a comme pollution marine. Je suis plus poulet (mais pas n'importe lequel) et rarement boeuf (tout petit peu) et bon cochon. Mais peu en quantité de viande. Je mangeai du poisson cru que faisait mariner Tobias quand il était là ( à présent divorcé mes berlinois) fini le poisson mariné. Merci pour ton article alerte. Bisous.

Monica breiz

13/01/2020 18:13

BonsoirEh bien j en suis ébahie je ne mange jamais de poisson cru mais quand même j en mange Merci pour cet article qui donne à réfléchirBonne soirée sophie

CRISLO

13/01/2020 18:05

bonjour, Sophie un article intelligent et interssant, je suis un ancien chef de cuisine et je ne connaissais pas ce parasite apparament à ne pas negliger.. merci pour cette bonne info sanitaire.. bonne soirée à bientot

roxan85

13/01/2020 15:53

Pas très rassurant de te lire ma chère Sophie, moi qui ne suit que "poisson, crustacés et coquillages" et vivant au bord de la mer, je vais me méfier maintenant et le lien de Gong n'est pas très rassurant .. Vais-je devoir me mettre à la bouillie lol lol .. Merci de nous mettre en garde Sophie, Bonne fin de lundi et bises amicales de Christiane

Robert

13/01/2020 15:19

Ouf! tu l'as échappé belle ma femme préfère acheter du poisson congelé (la plupart directement à partir du bateau de pêche) cela évite ces désagréables surprises

Pascale MD

13/01/2020 15:16

Si c'était de la lotte, je ne suis pas surprise du tout, cela arrive fréquemment au niveau des nageoires.Paroles de cuisinier, c'est assez fréquent et quelque soit le poisson ;-(Hummmmmm ça fait envie !!!!!!Bises et bonne fin de journée Sophie

da.cl

13/01/2020 14:35

Bonjour Sophie heureusement que je n'aime pas le poisson et très contente pour toi d'avoir découvert cette mauvaise chose et je comprend bien ta peur bonne journée bisou Claudine Daniel

Petits Bonheurs

13/01/2020 13:56

Bonjour Françoise, J'en reste "baba" et ce n'est pas pour me rassurer ! Je ne mange plus de viande et de charcuterie mais je mange du poisson. Ton article m'interpelle pas mal ! Merci pour souligner ce fait. Bon lundi tout de même .....

Dédé

13/01/2020 13:47

Coucou. Je mange rarement du poisson et je n'en cuisine jamais. Mais ce que tu nous contes aujourd'hui fait souci! Et d'ailleurs, j'en ai un peu l'estomac retourné... Belle semaine quand même et bises alpines.

bebert33

13/01/2020 13:35

ah oui Sophie tu as bien fait de le ramener ! incroyable , mais c'est vrai que les contrôles sont succins et 1 poisson sur le lot et ? !!! merci on regardera mieux les poissons à l'avenir ! au cas ou ? gros bisous bel am A +

noisette16000

13/01/2020 10:41

Bonjour Sophie Eh bien le poissonnier aurait dû le voir ça non !!!! Je n'aime pas le poisson cru, c'est pour ça que je ne mange pas chinois Donc comme tu ne manges pas de viande maintenant tu vas restreindre le poisson aussi lol Je te souhaite une bonne journée, bisous

Framboise à Pornic

13/01/2020 10:24

et bien, ce n'est pas fait pour me rassurer ! ici en bord de mer , on consomme beaucoup de poissons ou crustacés et j'avoue n'avoir jamais regardé de près avant la cuisson. Mais tu me fais peur et le lien de GONG n'est pas fait non plus pour me rassurer

13/01/2020 10:10

Ce n'est pas le premier cas qu'il m'est donné de lire.... Bonne journée à toi

gong

13/01/2020 10:09

http://agro-info.fr/2019/02/16/maitriser-le-risque-parasitaire-dans-les-poissons-et-filets-de-poisson/

13/01/2020 10:02

Le poissonnier a retiré le lot du rayon et m'a dit qu'il pouvait y en avoir aussi dans d'autres espèces de poissons . Avant d'être sur l'étal , c'étaient des êtres vivants , avec tous les risques que cela comporte .

Golondrina63Auv

13/01/2020 09:15

Mais c'est incroyable Que t'a dit le poissonnier ? ça fait peur Bonne journée